Ost av svensk mjölk, ystad vid Viskan i Borås.
Vi gör halloumi, vitost, mozzarella, flätad ost och yoghurt av pastöriserad komjölk, i egen anläggning i Borås. Recepten kommer från Levanten, mjölken från Sverige.
Nio produkter av samma mjölk.
Pastöriserad svensk komjölk. Färskt, saltat, kokt, syrat eller lagrat. Klicka på en produkt för hur den görs och vad den passar till.
Mozzarella
färskost
Mjuk, mjölkig och färsk, levereras i sin egen lake.
Flätad ost
trådost
Saltad trådost flätad för hand, med svartkummin.
Vit ost
ost i saltlake
Fast vitost i saltlake, i stil med akawi och nabulsi.
Halloumifinger
grillost i stavar
Grillost i stavar, redo att stekas eller friteras.
Halloumi grillost
grillost
Pressad, kokad i vassle och saltad. Håller formen på grillen.
Kokost
kokt ost
Ost som kokas och knådas tills den blir mjuk och trådig.
Yoghurt
naturell yoghurt
Naturell yoghurt av komjölk, syrad i mejeriet.
Yoghurtbollar
labnehbollar i olja
Avrunnen yoghurt rullad till bollar och lagd i olja.
Mögelost
lagrad mögelost
Mognadslagrad ost med vit yta och krämig kärna.
Från mjölk till ost, i samma hus.
Mejeriet ligger på Slakthusgatan i Borås, några hundra meter från Viskan. Allt sker i egen anläggning: pastörisering, ystning, saltlake, lagring och packning. Pastöriseringen och syrningen är våra kritiska styrpunkter och kontrolleras vid varje sats.
- 1
Mjölken
Svensk komjölk. Rå mjölk pastöriseras i vår egen plattvärmeväxlare, minst 72 grader i 15 sekunder, och kyls direkt.
- 2
Ystningen
Löpe och kultur får mjölken att stelna i ostkaret. Ostmassan skärs, dras, pressas eller knådas beroende på vilken ost det ska bli.
- 3
Salt och vassle
Grillosten kokas i sin egen vassle. Vitosten läggs i saltlake. Den lagrade osten går från saltbadet till mognadslagret.
- 4
Kylt och packat
Osten packas i vakuum eller lake, kyls till högst fyra grader och körs ut till butik, grossist och restaurang.
Till butik, grossist och restaurang.
Hela sortimentet
Alla nio produkter i lake, vakuum eller hink. Säg vad din disk behöver, så sätter vi ihop en leverans.
Från mejeriet i Borås
Osten packas och kyls i samma hus som den ystas i. Hör av dig så ser vi vilken leverans som passar din rutt.
Egen pastörisering
Registrerat livsmedelsföretag med egen plattvärmeväxlare och egen kontrollplan. Varje sats dokumenteras.
Hör av dig.
Skriv vad du driver och vilka produkter du är intresserad av, så återkommer vi med sortiment och leverans.